Às vezes estou em casa, tranquilo, estudando, ou fazendo outra coisa qualquer — como agora escrevendo esta postagem — e minha esposa me liga do curso. Quando ela diz: "esposo, prepare o feijão por favor "; eu respondo tá certo, desligo o telefone, bufo pelo nariz, dou um tempo para me acalmar e vou à cozinha.
Já que não tem jeito e vou ter mesmo de preparar o feijão, procuro fazê-lo o melhor possível e ainda de modo que possa me divertir. O resultado está na foto abaixo.
Feijão preto com batata, charque e calabreza.
Acredito que muitos homens — e algumas mulheres também — não sabem preparar feijão. A quem interessar, vou explicar o meu modo, o que não significa que alguém já não prepare desta maneira; seríamos uma versão de cozinha prática como Leibnitz e Newton no desenvolvimento do Cálculo Diferencial e Integral.
Como preparar
Em uma panela de pressão coloque uma certa quantidade do feijão de sua preferência;
Acrescente carnes e/ou frios como charque, linguiça toscana ou calabreza, bacon ou toucinho ou o que tiver, até salsicha ou mortadela serve, mas se não tiver nada disso, sem problema, vai sem nada mesmo. Alguns mais brutos gostam com lagartixa;
Sal não precisa, os frios suprem. Mas se o seu coração for muito macho você pode acrescentar sal à gosto;
Adicione verduras, batatas, cenouras, couve, repolho, ou o que tiver; é saudável e bom demais.
— Quanto menos besteira você tiver, mais rápido o seu feijão ficará pronto; por exemplo, você pode ou não catar o feijão, pode ou não lavar o feijão, pode ou não lavar a panela, pode ou não descascar as verduras, et cetera. Quanto mais masculino for o feijão, menos besteirinhas. Se for tudo limpo não é feijão masculino, é feijão escoteiro, pois "O escoteiro é limpo de corpo e alma"10ª Lei. —
Cubra tudo com água passando cerca de três dedos, ponha a tampa da panela e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, pode baixar o fogo, se quiser economizar gás, e conte entre 15 e 30 minutos — o tempo depende da qualidade do feijão.
Passado o tempo de cozimento é hora de reforgar o feijão, a parte mais simples. Enquanto a pressão da panela é aliviada, frite no óleo e fogo moderado, uma certa quantidade de alho, à gosto — acrescente cebola se quiser.
Dois dentes de alho é o normal, mais que meia cabeça de alho é para macho, até uma cabeça e meia de alho é para machão, mais que isso é insano. — Claro que não estou falando de feijão para um batalhão, mas para uma família normal.
Você pode usar daquele tipo de alho que já vem esmagado ou triturado, esse é o modo besteirento e o alho tem gosto ruim. O macho pica com uma faca ou esmaga com o que tiver mais à mão, um pilão, uma colher, o fundo de um copo, ou mastiga tudo e cospe na frigideira.
Quando o alho estiver dourando ou já dourado, abra a penela de pressão, acrescente o alho e misture. — Se a panela ainda não liberou toda a pressão, será muito difícil abrí-la, por mais macho que seja, não tente, você poderá ser um machão na seção de queimados do Walfredo ou no cemitério. Você pode acelerar o processo levantando a válvula com um objeto comprido; o método mais macho é colocar a panela embaixo de uma torneira fria, prefiro chamar de método leseira.
Aproveite a penela aberta para verificar a necessidade de sal ou de colocar um pouco mais de água. — Se em vez do caldo, o feijão puder ser visto, é melhor colocar mais água cobrindo tudo pelo menos um dedo.
Tampe a panela e leve ao fogo por mais cinco minutos, retire do fogo e sirva quando quiser. Prepare-se para ouvir: "o feijão de painho é mais gostoso", não concordo, em algumas mulheres isso pode gerar ciúmes, mas é parte da recompensa pelo trabalho que você vai fazer uma vez perdida, mas que muitas donas de casa têm de fazer todos os dias.
Dedico esta postagem à minha mãe, que me ensinou a preparar feijão, e à minha esposa que me atura.
Aos demais, bom apetite.
